今年の春に大阪北新地にオープンしたcarnivore和田さん。

お肉料理のお店。

前回の大阪器展で買ってくださった明治時代の九谷焼赤絵大皿に今日使う素晴らしいお肉が山盛り。

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まずはパプリカのムースにキャビア。

優しい甘さとキャビアの塩味がお腹を減らす。

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今日はホルモンも色々焼いてくださいます。

お皿は元禄時代の大皿

元禄伊万里染付大皿です。

もちろん慎太郎ごのみ。

それにしても新鮮なホルモン。

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まずは昆布締めの牛タン。

ずっと食べていられます。

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新鮮なレバー、サッと焼いていただきました。

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水茄子や大阪産の野菜を色々ナムルにしたり、楽しい一皿。

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北海道の雲丹を混ぜたご飯に、ハラミとキャビア。

美味しいに決まってる。

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厚切りタンの塩焼きにホースラディッシュ。

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岡本修一さんの新作のお皿に、

フランスの乳飲み羊のラムチョップ。柔らかすぎ。

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シャトーブリアンのステーキを韓国風にチョレギと荏胡麻の葉とフォアグラ。

凄い‼️‼️‼️

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岡本修一さんの新作の角皿に、シマチョウとミノの炭焼。

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古伊万里のなます皿に盛岡冷麺。

慎太郎ごのみオススメの片口を使ってお出汁を入れて下さり嬉しかったぁ〜。

それにしても美味しい冷麺。

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最後は土鍋ご飯にハラミの炭火焼と卵黄の醤油漬け。絶品。

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最後の最後は、ハマグリの雑炊。

上には炭火焼の蜂の巣。

新しい味のマリアージュ。

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carnivore和田

06-7220-9189

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス 9F

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