銀座で一番美味しいんじゃないかなぁ〜と思っているお料理屋さんです。

京都高台寺和久傳で長年料理長を務めてらした藤山さん。

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銀座で日本一の蟹『間人蟹』を頂ける数少ないお店です。

11月から3月まで間人蟹🦀

1月からはトラフグのコースも素晴らしいです。

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目の前で活の蟹を捌いてくれます。

それにしても大きな蟹🦀✨

1月の初競も、一番蟹を仕入れたのも藤山さんでした。

活の蟹はやっぱり、焼としゃぶしゃぶ。

甘さが違います。

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焼き蟹も三本目からは特製の山椒タレで頂きます。
甘辛くて美味しい。

この器は慎太郎好みです。

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まだまだお料理は御座いますが、最後の〆のご紹介です。

銀座ふじやまのスペシャリテ「間人蟹の玉じめ」

簡単に言うと蟹玉丼です🤣✨　

絶品すぎて言葉を失います。

新鮮な蟹のレアな感じと少し葛で餡かけになっていて、玉子はもちろん半熟。

オープン一年でミシュランは星を取るのも理解できます。

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